Dans le but d'assurer un bon encadrement nutritionnel pour les jeunes sportifs d'élites tunisiens, le centre national de la médecine du sport a mis à la disposition des athlètes un service de diététique dirigé par un médecin nutritionniste et deux techniciennes supérieures en nutrition humaine.

Le service diététique est chargé d'effectuer :

Des consultations diététiques :

Exploration anthropométrique ;

• Mesure du poids (avec une balance bien précise).
• Mesure de la taille à l’aide d’une toise
• Mesure de la masse grasse par la mesure de l’épaisseur des plis à l’aide d’un pince à plis calibré.
• Mesure de la masse grasse par Bio-impédancemetrie : cette technique permet de connaître et de suivre la composition corporelle du sportif (% de graisse, % de la masse maigre, état d’hydratation et estimation de métabolisme de base).

Enquête alimentaire : questionnaire sur les habitudes alimentaires.

Evaluation des apports nutritionnels grâce à un logiciel "nutristart" conçu spécialement pour les sportifs.
Education nutritionnelle: des recommandations nutritionnelles sont adaptées pour chaque sportif afin d'éviter les erreurs alimentaires et de suivre un régime équilibré.

Des inspections des collectivités sportives :

Contrôle de l'hygiène et de la qualité alimentaire des plats préparés pour les athlètes.

Proposition de menus équilibrés répondant aux besoins nutritionnels des athlètes .

Formation du personnel cuisinier en matière d'hygiène alimentaire et des principes du mode culinaire.

Elaboration des fiches techniques qui présentent des modes de cuisson des plats selon les normes nutritionnelles.